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Une bouteille de bon vin,
au même titre qu’une bonne action, illumine
toujours le passé. Une bouteille de vin
implique le partage ; je n’ai jamais rencontré
un avare oenophile. La pénicilline
guérit les humains ; le vin les rend heureux. Certainement, Dieu est un
très bon enfant d'avoir donné le vin à
l'homme. Si j'avais été Dieu, j'en aurais
gardé la recette pour moi seul. Les étés
d'autrefois brûlent dans les bouteilles d'Yquem et les
couchants des années finies rougissent le
Gruaud-Larose. Le vin, c'est la
lumière du soleil captive dans l'eau. Notre chasselas est un
vin blanc aux doubles qualités : c’est un vin
très désaltérant mais qui
n’enlève pas la soif ! |
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"Au Royaume-Uni, le Pr St Léger en 1979 démontre par une étude de corrélation que, parmi les pays les plus industrialisés, ceux où la consommation de vin est la plus importante présentent un taux de mortalité cardio-vasculaire plus faible.
En 1992, le Pr Renaud confirme cette observation et montre que les différences concernant la mortalité par maladies cardio-vasculaires entre les pays méditerranéens et les pays d'Europe du Nord pouvaient s'expliquer, en grande partie, par la consommation de vin.
Aux USA, le Pr Klatsky a indiqué que les consommateurs de vins (2 verres par jour) ont une protection vis à vis de la mortalité cardio-vasculaire 20 % plus élevée que les consommateurs de spiritueux, alors que la bière est sans effet.
En Italie, le Pr Farchi montre que pour des consommations de l'ordre de 6 verres par jour, la protection atteint 40 % alors que pour des consommations supérieures, l'effet cardio-protecteur est perdu.
Au Danemark, le Pr Gronbaek montre en
1995 que les consommateurs de vin (3 à 5 verres par jour) ont
un risque de mortalité qui pouvait être divisé
par 2 par rapport aux abstinents. Trois autres études du
même professeur montrent les effets bénéfiques du
vin à dose modérée sur les cancers des voies
aérodigestives, sur le cancer du poumon et sur les accidents
cérébrovasculaires. Seule une consommation quotidienne
ou quasi quotidienne a un effet bénéfique sur la
santé. Cette consommation doit être inférieure
à un ½ litre de vin de 12° par jour pour les hommes
et à ¼ pour les femmes."
Lu dans : http://www.francesudouest.com/decouvertes/gastronomie/vino_veritas.htm
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Ils sont si
différents que l'on reste saisi Mais Dieu la
répandit sur terre et dans l'azur Seigneur, je
vous admire en tout, et je comprends Marcel
BEGUEY |
