05.tourtons

LES TOURTONS DU CHAMPSAUR

"Vous pensez que les dames âgées réussissent mieux que personne les plats traditionnels ?
Vous avez raison !
Surtout lorsqu'elles détiennent depuis plusieurs générations les petits secrets qui leur donnent toute leur saveur..."

Tiré de la revue "Hautes-Alpes" HS Automne-Hiver 1993

1 kilo de farine
2 ou 3 oeufs
3 cuillerées d'huile
2 cuillerées de crème fraîche ou de la tomme fraîche
sel

Bien pétrir sa pâte et, pendant qu'elle repose, préparer la purée.
Faire cuire les pommes de terre avec quelques oignons.
Passer le tout et ajouter de la crème ou de la tomme fraîche. Afin de rendre la purée plus moelleuse, y ajouter du lait chaud.
Ensuite, bien étaler la pâte, répartir la purée par petits tas sur la moitié de la pâte et rabattre l'autre moitié par dessus.
Au moyen d'une roulette, découper les tourtons et faire frire.

Le tourton aux pommes de terre se mange chaud et accompagné d'une salade dans laquelle on aura ajouté une gousse d'ail.

La même recette peut être utilisée pour faire les tourtons aux pruneaux, qui seront servis froids au dessert.

Bon appétit !

Vous trouverez bien d'autres recettes traditionnelles
(ravioles, oreilles d'âne, flouzon..) ici

Bon appétit !

https://www.stleger.info