RUDITES AUX PRUNEAUX

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 5 minutes

Pour 4 personnes : 

Préparation :

  • Arroser les pruneaux de vinaigre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir
  • Laisser reposer 3 heures
  • Dénoyauter les pruneaux
  • Ajouter le sucre et laisser mijoter 10 minutes
  • Enrober quelques pruneaux de tranches de lard, placer au four 5 minutes
  • Laver la batavia et la couper en fines lamelles
  • Couper également en fines lamelles les radis, les endives et le jambon
  • Ajouter les dés de gruyère
  • Verser le jus du trempage des pruneaux, remuer et servir aussitôt

A CONSOMMER FRAIS

 

RUNEAUX FOURRES
AUX CERNEAUX DE NOIX

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour 6 personnes : 

  • 24 très gros pruneaux
  • 24 cerneaux de noix
  • 24 tranches de bacon
  • 24 piques en bois

Préparation :

  • A l'aide d'un petit couteau pointu, fendre le pruneau dans le sens de la longueur et enlever le noyau
  • Fourrer le pruneau d'un cerneau de noix et l'envelopper d'une fine tranche de bacon
  • Maintenir l'ensemble à l'aide d'une pique en bois
  • Avant de servir, mettre le tout au four chaud pendant 5 minutes

A CONSOMMER CHAUD

 

AOURT AUX PRUNEAUX ET CEREALES

Préparation : 5 minutes
Sans cuisson

Pour 4 personnes : 

  • 16 pruneaux nature, gros calibre
  • 1 boîte de céréales
  • 4 yaourts

Pour chaque personne :

  • Dénoyauter 3 pruneaux et les couper en petits morceaux
  • Vider un yaourt dans une coupelle, ajouter les céréales au choix et les pruneaux
  • Décorer avec un pruneau entier

A CONSOMMER FROID

 

QUARTS AUX PRUNEAUX

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes : 

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de pruneaux
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 30 cl de rhum

Préparation :

  • La veille, faire imbiber les pruneaux dans du rhum
  • Mettre le beurre en pommade, faire blanchir les oeufs et le sucre, tamiser la levure avec la farine, mélanger délicatement et ajouter les pruneaux
  • Beurrer et fariner un moule
  • Faire cuire dans un four à 180° pendant 30 minutes environ

A CONSOMMER FROID OU TIEDE

 

OIRES GASCONNES

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes : 

  • 250g de pruneaux géants
  • 3 dl d'eau
  • 2 dl de vin
  • 6 poires Williams moyennes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le jus d'un 1/2 citron
  • 150 g de chocolat à pâtisserie

Préparation :

  • Laver les pruneaux, les mettre dans une cocotte en verre avec 2 dl d'eau, 2 dl de vin et une cuillère à soupe de sucre. Couvrir
  • Faire cuire 5 minutes (puissance moyenne) pour faire gonfler les pruneaux
  • Retirer le couvercle et faire cuire à nouveau 5 minutes
  • Laisser refroidir
  • Peler les poires et les évider au centre sans les partager
  • Dans une cocotte, mettre 1 dl d'eau, 100 g de sucre et le jus d'un 1/2 citron
  • Faire bouillir 3 minutes (puissance maximum)
  • Ajouter les poires et couvrir. Faire cuire 5 minutes (puissance maximum) puis retourner les poires. Remettre à cuire 5 à 8 minutes en enlevant le couvercle. Laisser refroidir.
  • Présenter chaque coupelle, la poire et les pruneaux avec un peu de jus. Napper de chocolat à pâtisserie fondu ou râpé en copeaux.
    Vous pouvez décorer ce dessert de gâteaux secs, comme des cigarettes.

A CONSOMMER FROID OU TIEDE

 

Bn appétit !

 

 

 

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