Partie de bon matin, la famille se déplace dans le char à banc. Un grand coffre est installé à l'arrière pour emmener les victuailles qui seront vendues à la foire et, si celle-ci a été bonne, l'argent servira à acheter les denrées que l'on ne produit pas. Ici, en face de la maison commune, la quincaillerie et l'épicerie aux belles devantures en bois.

 

 

 

Saulieu - place de l'Hôtel de Ville

Place de la République, un joyeux bric-à-brac. Une fois leurs marchandises écoulées, les femmes, la tête couverte d'une coiffe, panier en osier au bras, font à leur tour le marché. Les marchandises som disposées à même le sol.

 

 

 

 

 la rue de la foire

Au XVIIe siècle, ce ne sont pas moins de 14 foires et marchés par an qui font venir les vendeurs de vins, de poissons, de chanvre, de bois...
En 1768, il n'y avait plus beaucoup de foires à Saulieu. Sur demande des habitants, un arrêt du conseil d'Etat du 4 mai 1768 permit au maire et aux échevins d'en établir six nouvelles. Elles furent fixées aux jours de Quasimodo, aux 22 juin et juillet, 25 août, 23 octobre et 22 novembre.

 

 

 

le marché au bétail

Au centre de la photo, un bâtiment disparu, le bureau de l'octroi. C'était un lieu où l'on percevait les taxes sur les marchandises.

 

 

 

un coin du champ de foire

Les foires donnaient l'occasion aux habitants des campagnes éloignées de venir faire provision de ce qu'ils ne produisaient pas, puisqu'ils vivaient en quasi autarcie, et aussi de vendre ou acheter le bétail. Ils en profitaient pour s'équiper auprès des nombreux artisans. Une vingtaine de corporations y était représentée. C'était aussi un moment d'échanges et de convivialité pour ces villageois retirés dans les hameaux dispersés du Morvan.

 

 

 

l'octroi et la Tour d'Auxois

 

 

 

Saulieu - le marché aux boeufs

 

 

 

le marché aux veaux

 

 

 

le marché aux veaux

 

 

 

le marché aux chevaux

Hommes élégamment chapeautés, chevaux en grand nombre, la foire de Saulieu était réputée et attirait vendeurs et acheteurs venus des campagnes environnantes, mais aussi l'armée française qui recherchait les chevaux du Morvan. C'est sur l'actuelle place de l'Etape et ses rues environnantes que se tenait ce marché qui faisait la part belle aux traits auxois issus d'un croisement de chevaux bourguignons et de traits ardennais, mais aussi de traits percherons et du boulonnais.

 

 

 

le marché aux porcs

Chaque quartier de Saulieu avait sa spécialité : les porcs étaient vendus rue de la Foire, les chevaux place de l'Etape, les vaches et veaux place du Champ de Foire.

 

 

 

le marché aux porcs

 

 

 

le marché aux lapins   "3 francs 4 sous, c'ö pas possible : a n'ô pas pu lourd qu'ein painé !... - Allons fonne ! C'ô ai prenre ou ai laicher : voiqui au moins dix fois que vous l'pendez pair les éreilles : chi on vous en fio autant, a yé longtemps que vous couaillerins !!!!"

 

 

 

le marché aux lapins

"Quarante sous ! Comme vous y allez !" On remarque, au fond, la boutique de la maison Cardin, marchand de fer et, à droite, l'hôtel de ville.

 

 

 

le marché aux poulets

Le marché aux poulets se tenait rue du Marché. "Approchez Mesdames ! C'est moi qui ai les meilleurs poulets, quatre francs deux sous la paire. Tâtez-moi ça, c'est gras et tendre et puis blanc comme de la mie !" Bien visibles sur cerre photo, les belles vitres en verre sablé du café Parisien, un café qui a conservé sa patine ancienne, datant de 1832, et dont la façade est classée.

 

 

 

les jougs

Des jougs à profusion ! Cette carte présente le champ de foire. Les jougs sont adossés au mur de l'hostellerie de l'Auxois. Le joug est une pièce de bois taillée dans du hêtre, permettant d'atteler deux bœufs par la tête ou par le garrot. C'étaient les charrons ou les sabotiers qui taillaient ces pièces de bois.

 

 

 

le marché aux fromages

De nos jours, Saulieu n'a plus autant de foires. Seulement deux subsistent : celle de Saint-Andoche, le 25 septembre, et celle de printemps, le 24 mars. A l'occasion de la foire de printemps avait lieu une pratique disparue au milieu du XXe siècle : la louée des domestiques. Hommes et femmes cherchant un patron se présentaient à la foire dès l'aube. Ils portaient un signe distinctif selon leur métier : bergers, domestiques, servantes de ferme. Un contrat oral était souvent conclu pour la durée des travaux.

 

 

 

le marché aux râteaux

"Aippeurchez les aimis, tâtez lô, peucenez lô, vous n'en trouverâs pas les paireils ai dix lieues ai lai ronde ; draits c'ment un i, forts c'ment des Turcs, légers c'ment des d'mouaiselles, d'aiquand des dents ai faire souêcher de raige lai pus ch'tite belle-mère du canton !"

 

 

 

le marché aux sabots

La rue de la Croix Blanche avec la boutique du sabotier Gally. On trouvait à Saulieu de nombreuses saboteries dont certaines ont travaillé jusqu'au dernier quart du XXe siècle (Bullier, faubourg de Boignard).

 

 

 

les sabots - amères réflexions

- "Ço pas pou dire, ma à y ai seurement vingt années, çai s'vendo cent fois mieux qu'ai c't'heure.
- Quoué qu' vous dirâs don d'aivou les modes d'ajed'heu, ço pas aissez mossieu pou les feilles de lai campagne ; à mettons tertous des chaipais ai pieumes, peû des escairpins ai ébeurluter les dames de la ville.
- Ben dit : ma tout c'que vous voudrâs, d'aivou eune jolie p'tiote paire de sabots d'boulas ben so, à n'risquereint pas de s'toler les ertots !!"

 

 

 

A gauche : Sabots, biaude (blouse longue et ample), chapeau et bâton, telle était la tenue de l'éleveur morvandiau dans les années 1890-1900. Le propriétaire était vêtu d'une veste plus courte attachée par des boutons. La foire se terminait par un arrêt dans les nombreux bistrots pour discuter entre connaissances et boire une chopine de vin ou topette.

retour de la foire

- "Et bin, Jacquot, t'é fait du commerce auj'd'heu ?...
- Ah vouat ! mon poor Polyte ! ... Ran ne vait bin au jor d'auj'd'heu ! Les couéchons tenant encouai bon le dévers, ma l'neurin çai baiche ai pan !"

Au premier plan, les hommes vêtus de la traditionnelle biaude, chaussés de sabots de bois et coiffés d'un chapeau.

 

 

Saulieu : ville-étape ! les gens les bâtiments et les rues la basilique St Andoche la basilique aujourd'hui

    

  

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